拔丝苹果是鲁菜里面一道非常受欢迎的菜系，外表晶莹剔透、金丝缕缕，吃起来外脆里嫩，香甜浓美，颜值高味道就好，深受男女老少喜爱。学会了拔丝苹果，不论是来客时端出或是平时做来给家人吃，抑或做来当零食，都非常棒。

PS：这道菜的做法步骤很简单，但是上手稍微有一点难度，尤其是熬糖的时候，**要注意火候。

准备食材：

苹果 1个；

鸡蛋 1个；

淀粉 20g；

白糖 40g；

植物油 适量。

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开始制作：

1，苹果洗净去皮去核，切成均匀大小的块。

2，将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，随后将蛋清与20g淀粉调成淀粉糊。

3，淀粉糊倒入苹果块中，搅拌均匀。

4，锅中倒入适量植物油，烧至5-6成热，倒入苹果块，中火炸至初熟捞出，待油温回升至7~8成热时大火炸至金黄焦脆捞出。

5，锅中倒入白糖不停翻拌，小火熬至**糖粒都化为糖液。

6，炸好的苹果块倒入糖液中，加入少许清水迅速翻拌，至苹果块均匀裹上糖液后捞出装进刷了油的盘中。

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注意事项：

1，，苹果切块时形状可随意，但大小、长短尽量一致；

2，炸制的时候为了防止脱糊，炸好的苹果要趁热放进糖液中，不然等苹果冷了再放进去不容易出丝；

3，熬糖时千万注意火候，不要熬糊了；

4，**裹糖时可加入少许白芝麻一起翻炒，成菜会更香更好看。

5，如果想延长成菜后的拔丝时候，可将盘子隔热水放置保温。

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